Matcha şu an her yerde, kafelerden market raflarına kadar. Ama diğer çaylardan biraz farklı ve işin bütün özü de bu farkta.
Toz haline getirilmiş bütün yeşil çay
Matcha, gölgede yetiştirilen, kurutulan ve ince bir toz haline öğütülen yeşil çay yapraklarından yapılır. Yaprakları demleyip atmak yerine, tozu sıcak suda çırpar ve yaprağın tamamını içersin. Matcha'nın hem tat hem de içerik olarak daha yoğun olmasının sebebi bu.
İçinde ne kadar kafein var?
Bir fincan matcha yaklaşık 60-70 mg kafein içerir. Bu, bir fincan kahveden biraz az ama normal demlenmiş yeşil çaydan fazladır. Ayrıca içindeki L-theanine amino asidi, matcha'ya o daha sakin ve dengeli enerjisini verir.
- Tören sınıfı (ceremonial): daha parlak ve yumuşak, sadece suyla içmek için.
- Mutfak sınıfı (culinary): daha güçlü ve acımsı, latte ve pişirme için.
- Tat: çimensi ve hafif tatlı, umami denen bir lezzet notasıyla.
Nasıl içersen iç, matcha yine gününe kafein ekler. Caffy'de matcha hazır tanımlıdır; bir fincanı tek dokunuşla kaydeder ve günlük toplamını doğru tutarsın.