El mal matcha es amargo y grumoso. El buen matcha es sedoso y naturalmente un poco dulce, y la diferencia es sobre todo técnica y calidad, no suerte.
Un método sencillo
- Tamiza 1–2 cucharaditas de matcha en una taza para quitar los grumos.
- Añade unos 60 ml de agua a 70–80 °C. El agua hirviendo lo vuelve amargo.
- Bate enérgicamente en zigzag con un batidor de bambú hasta que espume.
- Para un latte: añade leche vaporizada por encima después.
Elegir un buen matcha
Busca un color verde vivo, que indica frescura, y un origen japonés como Uji. El grado ceremonial es el mejor para beber con agua, mientras que el grado culinario es más barato y va bien para lattes, donde la leche esconde cualquier amargor.
Una taza de matcha son unos 60–70 mg de cafeína. Caffy lo trae integrado, así que tu tazón de la mañana cuenta hacia tu total diario automáticamente.