Schlechter Matcha ist bitter und klumpig. Guter Matcha ist geschmeidig und von Natur aus leicht süß, und der Unterschied liegt vor allem an Technik und Qualität, nicht am Glück.
Eine einfache Methode
- Sieb 1–2 Teelöffel Matcha in eine Tasse, um Klumpen zu entfernen.
- Gib etwa 60 ml Wasser bei 70–80 °C dazu. Kochendes Wasser macht ihn bitter.
- Schlage mit einem Bambusbesen zügig im Zickzack, bis es schaumig ist.
- Für einen Latte: danach aufgeschäumte Milch darübergeben.
Einen guten Matcha wählen
Achte auf eine leuchtend grüne Farbe, die für Frische steht, und eine japanische Herkunft wie Uji. Ceremonial Grade ist am besten zum Trinken mit Wasser, während Culinary Grade günstiger und gut für Lattes ist, wo die Milch jede Bitterkeit verbirgt.
Eine Tasse Matcha sind rund 60–70 mg Koffein. Caffy hat ihn integriert, sodass deine morgendliche Schale automatisch zu deiner Tagesmenge zählt.