Kötü matcha acı ve topaklıdır. İyi matcha ise pürüzsüz ve doğal olarak hafif tatlıdır. Aradaki fark çoğunlukla şans değil, teknik ve kalitedir.
Basit bir yöntem
- Topakları gidermek için 1-2 tatlı kaşığı matcha'yı bir fincana eleyerek koy.
- Yaklaşık 60 ml, 70-80°C su ekle. Kaynar su matcha'yı acılaştırır.
- Bambu çırpıcıyla, zikzak çizerek köpürene dek hızlıca çırp.
- Latte için: üstüne sonradan buharla ısıtılmış süt ekle.
İyi bir matcha seçmek
Tazeliğin işareti olan canlı yeşil bir renk ve Uji gibi bir Japon menşei ara. Tören sınıfı suyla içmek için en iyisidir; mutfak sınıfı ise daha ucuzdur ve sütün acılığı gizlediği latte'ler için gayet uygundur.
Bir fincan matcha yaklaşık 60-70 mg kafeindir. Caffy'de hazır tanımlıdır; böylece sabahki kâsen günlük toplamına otomatik olarak eklenir.